K.I.P. (éénpansmaaltijd)

Oorspronkelijk geplaatst door: toon

K.I.P. is geen kipgerecht, maar de afkorting van Kots In de Pan. Het is een simpele en snelle éénpansmaaltijd die ik van mijn moeder heb. Neem per persoon 1 of 2 grote uien, schillen en snipperen. Neem per persoon 2 tot 3 tomaten. De schil verwijderen verdient de voorkeur, maar is niet persé noodzakelijk. Snij de tomaten in schijfjes of blokjes. Fruit de ui in olie of boter. voeg de tomaten toe. Zodra de ui glazig is, voeg per persoon 2 eieren toe. Roerbak alles dooreen en blijf roeren zodat de eieren stollen maar geen geheel vormen. Nu het geheim van 'ons moeder'. Kwak er flink wat mosterd bij. Peper en zout toevoegen naar smaak. En nog enkele malen doorroeren.
Opdienen met stukken brood. Vers stokbrood is een perfecte begeleider. Als het gerecht wordt opgediend, verklaart de naam K.I.P. zichzelf , zeker als de tomaten niet zijn geschild.
Een wijntje kan er altijd bij. Ook een salade past erbij , maar is niet noodzakelijk. Het is véél smakelijker dan het eruit ziet.